五月の風
今月の「ゆうゆう通信」には、巻頭の挨拶として次のような小文を載せた。
・・・初鰹はもう賞味しましたか？カツオは、旨味のしっかりとした美味しい魚です。ただ、生のままだと身が柔らかく、特有の臭みもあり、皮の下には虫もいるといいます。それらをまとめて解決し、誰もが初物を楽しめるようにしたのが「たたき」というアイディアです。
カツオは南方の暖かい海で生まれ、２歳になったころ黒潮に乗って北上をはじめます。早春には九州沖、春には四国沖、そして初夏には東海沖から房総沖へとやってきます。その行く先々で、その年に初めて水揚げされたものを初鰹と呼ぶそうです。江戸時代には、「初物を食うと７５日長生きする」といって、こぞってそれらを追い求めたということです。
青葉若葉の季節です。初物をしっかりと食べて、健康年齢をさらに延ばしましょう。・・・
長い長いゴールデンウィークも昨日で終わった。今日から、また普通の生活に戻るはずだ。この期間中、魚屋にはあまりいいものが並んでいなかったように思う。漁師さんもそれを扱う市場もお休みだったためかもしれない。
せっかく初鰹をお勧めしていた手前、今日はぜひ新鮮なカツオを見つけてきたいと思っている。
