［エッセイ 644］ ハクサイ こう寒くなると、夕食にはなべ物が恋しくなる。その熱々の鍋になくてはならないのがハクサイである。あの、みずみずしさとしゃきしゃき感、そして癖のない控えめな香りと味、野菜類で他に例をみない貴重な存在である。もし、ライ…